mutabbal baba ghanush

Mutabbal

Cada vez hay menos tiempo para leer, estudiar, pensar, cocinar. No digamos para disfrutar encima de ello… Teníamos ganas de decir adios a este verano tan agradable que hemos tenido en Madrid -siempre temida por sus agostos asfixiantes e interminables- con un plato de entretiempo y, de paso, un homenaje al mundo vegetal. Baba ghanush بابا غنوج o crema de berenjenas y que en su versión fuerte y especiada se llama mutabbal متبل o también mutabbal bacinyán متبل باذنجان que es la que acabamos de preparar y vamos a contar. Read more

Tajine mrouzia cordero almendras y pasas

Mrouzia en el tajine de Raquel

Este texto algo atípico no es sino la declaración de secuestro que existe del regalo de una amiga. No es de recibo acudir a una fiesta de cumpleaños y plantear que te piensas volver a casa con tu paquete misterioso. Éste era ya de por sí un poco raro: envuelto en papeles amarillentos, extraños símbolos, en el maletero de un coche, palabras balbuceantes, nocturnidad y alevosía… al final resultó ser un tajine de barro que habíamos comprado en una de las carnicerías de la calle Antonio Calvo junto al Centro Islámico de Madrid. El tajine de nuestra amiga Raquel que, por una jugada del destino, somos nosotros los que lo disfrutamos. Read more