Casi quince años vividos en Burgos y aún no sé distinguir una olla podrida de una que no lo esté. No todo lo auténtico se muestra claro a los ojos. La esencia de las cosas juega con nosotros ocultándose tras farfollas y rumores, reservándose ella misma sólo a las miradas audaces. ¿Qué tiene este plato, además de una ratio de julios por cucharada casi extrema y un nombre muy peculiar?. Posee el poder de ocultarse tras los muros, tras las pellizas y tras la memoria. Hemos seguido en este caso similares pasos que los grupos de folclore, que antes de recuperar una canción o unos refranes, pasaban semanas indagando por los pueblos y grabando cuantos más testimonios mejor. Read more